Česká celní správa je již více jako rok správcem spotřebních daní. Chceme veřejnost upozornit na základní pravidla pěstitelského pálení a tím předejít vzniku konfliktních situací a možných porušení ustanovení zákona č. 353/2003Sb., o spotřebních daních v platném znění (dále jen “zákon o SPD”) a zákona č. 61/1997Sb., o lihu v platném znění (dále jen “zákon o lihu”).
Pěstitelské pálení je v ČR zachováno jako tradiční výroba ovocných destilátů – jedná se o službu pro drobné pěstitele ovoce, kterým umožňuje zužitkovat úrodu ovoce. Proto je tato výroba zatížena ve smyslu ustanovení § 70 zákona o SPD výrazně nižší sazbou spotřební daně, částkou 133,-Kč za 1 l etanolu oproti běžné výrobě lihu, kdy je tato částka daně 265,-Kč za jeden litr. Pěstitelské pálení je považováno za výrobu lihu a při výrobě ovocných destilátů (pálenky) musí být dodrženy podmínky tohoto zákona a prováděcích vyhlášek Ministerstva financí č. 140/1997Sb., o kontrole výroby a oběhu lihu v platném znění a vyhlášky Ministerstva zemědělství č.141/1997Sb., o technických požadavcích na výrobu, skladování a zpracování lihu v platném znění. Taková pěstitelská pálenice může být provozována pouze na základě povolení Ministerstva zemědělství za splněním určitých podmínek. Ty mimo jiné stanovují, jak má být vybaveno výrobní zařízení a provozovatel se musí zaregistrovat u příslušného celního úřadu, kterému také odvádí spotřební daň ve stanovené lhůtě. Pěstitelské pálení je určeno výhradně pro fyzické osoby a nelze je provádět pro právnické osoby. Produkty pěstitelského pálení jsou zásadně určeny pro osobní potřebu domácnosti pěstitele ovoce a je zakázáno je prodávat. Surovinou pro výrobu pálenky může být pouze ovoce nebo kvasy z tohoto ovoce, případně šťávy a odpady z jeho zpracování, nesmí obsahovat cizí cukernaté nebo jiné zkvasitelné příměsi, za ovoce se považuje i réva vinná resp. z ní vyrobené víno. To vše by mělo být vypěstování na vlastním pozemku nebo pozemku, který je oprávněný užívat z jiného právního důvodu na území České republiky. Pěstitel je povinen splnit podmínky týkající se vlastností dodávaných surovin a jejich původu a toto stvrzuje písemným prohlášením, které předkládá provozovateli pěstitelské pálenice Je stanoven i limit na množství pálenky, které je možno vyrobit za období běžného roku a to maximálně 30 litrů 100% etanolu pro jednu domácnost. Při překročení uvedeného limitu se zaplatí už vyšší sazba spotřební daně. Celní orgány jsou oprávněny při zjištění nezákonně vyrobených nebo nezdaněných lihovin rozhodnout o jejich zajištění (v případě jejich dopravy i dopravního prostředku) a následně rozhodnout o jejich propadnutí nebo zabrání. Jak z uvedeného vyplývá, v pěstitelských pálenicích na daňovém území České republiky není možno zpracovávat kvasy a ovoce pěstitelů z ostatních států EU či třetích zemí.
